不銹鋼發酵罐是工業上用來進行微生物發酵的一個發酵罐設備，主體是用不銹鋼板制成的圓筒，其容積在幾立方米到幾百平方米之間，設計制作過程當中需要注意結構的嚴密、合理，能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
不銹鋼發酵罐是用于厭氣發酵(如生產酒精、溶劑)的發酵罐結構可以較簡單。用于好氣發酵(如生產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發酵罐結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式發酵罐、鼓泡式發酵罐和氣升式發酵罐。
不銹鋼發酵罐的使用常識如下：
1.對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。
2.發酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。
3.打開不銹鋼發酵罐電源前務必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。
4.罐體滅菌前務必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。
根據不銹鋼發酵罐的設備不同，可以分成機械攪拌通風不銹鋼發酵罐以及非機械攪拌通風不銹鋼發酵罐兩種，根據微生物的生長代謝方式可以分為好氣型不銹鋼發酵罐以及厭氣型發酵灌兩種。
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